Bằng những thực phẩm giàu đạm, vitamin và khoáng chất như nấm, rau câu và củ quả, chúng ta có thể chế biến thành một món ăn ngon, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những người béo phì hoặc muốn giảm cân.
Nguyên liệu:
– Nấm rơm (100g), nấm đông cô (6 tai), mộc nhĩ (4 tai) bông cải (suplơ (150g), bí đỏ (50g), củ cải, cà rốt (50g) sơ chế, ngâm, rửa sạch. Một ít cây barô (giống cây tỏi tây – nấu chay) đập dập băm nhỏ.
– Nước dừa tươi 1 trái
– 2 thìa cà phê bột rau câu (agar).
– Bột nêm nấm (chay)
Món nấm và củ quả nấu đông rất thích hợp cho người ăn kiêng – Ảnh: Hải Tình
Cách làm:
Các loại rau củ quả: bông cải (suplơ), nấm rơm, nấm đông cô để nguyên cái xếp cho đẹp, bí đỏ, củ cải, cà rốt tỉa hoa; mộc nhĩ thái to vừa phải. Tất cả nguyên liệu trần qua nước sôi có pha muối và dầu ăn để giữ màu sắc đẹp. Sau đó vớt ra ngâm vào nước. Chuẩn bị xào thì vớt ra cho ráo nước.
Cho 1- 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo cho nóng, phi barô cho thơm, rồi đổ tất cả vào xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.
Lấy 1 cái tô lớn nhỏ tùy ý, sắp xếp từng lớp rau củ quả xen kẽ cho màu sắc hài hòa đẹp mắt: màu nâu đen của nấm đông cô, của mộc nhĩ, màu trắng của củ cải, trắng đục của nấm rơm, bông cải, màu vàng của bí đỏ, hoa đỏ của cà rốt…
Sau đó cho nước dừa tươi hòa rau câu (agar) – (lượng nước tùy theo khuôn), khuấy đều rồi đun cho tan, vừa sôi lại thì bắc ra, đổ ngay vào tô rau củ quả đã sắp xếp, để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Thưởng thức:
Lúc ăn, lấy đĩa đậy lên tô lật úp vào đĩa, lấy rau quả chay đông ra khỏi tô, thái lát (to, nhỏ, vuông dày tùy ý) rồi cho ra đĩa. Món này có thể để trong tủ lạnh ăn dần rất ngon, mát tốt cho sức khỏe.
Lưu ý: Có thể nấu các loại thực phẩm chay khác, nước dừa tươi hay dừa khô thay thế hoặc muốn ăn mềm thì ta có thể xào mềm hơn một chút, tùy ý thích của mỗi người.
Hải Tình
Nguồn: Giác Ngộ online
