[Phụ Nữ Hiện Đại]-Ngày 10.11.2025, chị Lâm Ngọc Trân, nghệ nhân làm bánh đến từ An Giang đã xuất sắc vượt qua các đối thủ đến từ 12 quốc gia: Mỹ, Anh, Ý, Đức, Hà Lan, Philippin, Srilanka, Peru, Morocco, Brazil, Mexico, Việt Nam giành giải vô địch làm bánh Cake Artist World Championship 2025 diễn ra tại Ý. Ngoài giải vô địch, chị Trân còn giành giải chiếc bánh ngon nhất Best Taste Cake.
Chị Lâm Ngọc Trân (đứng giữa) vui mừng, hạnh phúc giơ cao cúp khi được trao giải vô địch làm bánh thế giới
Cứ hai năm một lần, tổ chức FIPGC – Liên đoàn Quốc tế Bánh ngọt, kem lạnh và Chocolate tổ chức World Championship, cuộc thi vô địch làm bánh thế giới dành cho các nghệ nhân, chuyên gia, nhà sáng tạo toàn cầu quy tụ trong ngành tới đây tranh tài. Giải thưởng FIPGC vì thế được xem như thước đo danh tiếng và năng lực chuyên môn toàn cầu, là chứng nhận uy tín cho bất kỳ nghệ nhân hay thương hiệu nào trong ngành đồ ngọt.
Chiếc bánh đạt giải mang chủ đề “Việt Nam – Đất nước gấm hoa”
Chủ đề chị Trân chọn tham gia thi đấu tại cuộc thi vô địch làm bánh thế giới là Việt Nam – Đất nước gấm hoa bởi quê hương mình có được thiên nhiên ưu đãi nên có nhiều kì quan, phong cảnh thiên nhiên đặc sắc và nhiều giá trị văn hóa mà không thể không đưa vào hết trong bánh. Vẻ đẹp đất nước Việt Nam được truyền tải chiếc bánh nghệ thuật mang đến cho bạn bè thế giới chiêm ngưỡng”, chị Trân chia sẻ.
.
Bánh có 3 tầng là ba cảnh sắc tầng 1 là ruộng bậc thang mùa vàng của Tây Bắc, tầng 2 là vẻ đẹp kỳ vĩ của động Phong Nha – Kẻ Bàng, tầng 3 là Vịnh Hạ Long kỳ quan thiên nhiên thế giới. Ba cảnh sắc thiên nhiên đẹp nhất Việt Nam cũng đã thuyết phục được các giám khảo cuộc thi trao giải vô địch với thiết kế đầy sáng tạo.
Điểm đặc biệt là lần này chị đã mang được bột gạo của Việt Nam vào bánh tây. Các chi tiết hoa sen, cây cối, nhà cửa… được làm từ bột gạo, lấy ý tưởng từ nghệ thuật dân gian tò he của Việt Nam. Hơn nữa, gạo là nguồn lương thực chính của Việt Nam, tôi cũng muốn cho thế giới thấy được bột gạo cũng có thể làm bánh kem đẹp và ngon. Bột gạo làm chất liệu trang trí vừa dễ tạo hình, còn dễ bảo quản không còn phụ thuộc thời tiết.
Kem bơ caramel hazelnut (Kem bơ hạt dẻ caramel) là chất liệu chính cho tổng thể trang trí và vị của toàn bộ tác phẩm. Chị tâm sự: “Tôi đầu tư rất nhiều thời gian để thử vị bánh, cũng học thêm từ một người bạn về nhân caramel hạt dẻ nên mới thuyết phục được ban giám khảo ở Ý trao giải vị bánh ngon nhất nữa đấy” .
Thời gian để hoàn thành từ việc lên ý tưởng rồi tạo hình, thử bánh… được chị Trân lên kế hoạch và thực hiện trong vòng 7 tháng.
Chị Trân chia sẻ: “Tôi đã phải trăn trở rất nhiều, trong lúc thiết kế bánh, tôi cũng tranh thủ đi học thêm các lớp tạo nghệ thuật để phối các nguyên liệu, chi tiết trên bánh hài hòa. Có những ngày đi học từ sáng đến 10 giờ đêm, có hôm ở trên lớp tạo hình chưa xong, hôm sau dậy sớm đến lớp tạo hình cho hoàn thành”.
Rất may trong quá trình chuẩn bị cho cuộc thi, chị Trân được bạn đồng hành hỗ trợ phần làm hồ sơ, thủ tục giấy tờ và phụ trách phần tạo thạch nhũ trong hang động Phong Nha Kẻ Bàng nên có thời gian toàn tâm toàn ý để lên ý tưởng sáng tạo cho chiếc bánh. “Khi nghe hai tiếng Việt Nam vang lên tại giải thế giới, tôi nhìn sang người bạn đồng hành và thấy là công sức của mình và đồng đội đã dành cho cuộc thi này không uổng phí”, chị tâm sự.
Chị chia sẻ thêm: “Trong suốt 7 tháng đó tôi gần như “bỏ rơi” công việc chính, dành toàn bộ tâm huyết, tinh thần để cho cuộc thi tại Italia. Bởi tôi nghĩ, cuộc thi này không chỉ là của cá nhân mình, mà còn mang tầm vóc quốc gia, tôi mang trên mình sứ mệnh của nghệ nhân Việt Nam đến Ý để cho thế giới thấy những gì tinh túy nhất của bánh tây của người Việt. Và lúc nghe công bố mình đoạt giải nhất, cảm xúc lúc đó vỡ òa, mình đã làm được rồi, hai tiếng Việt Nam vang lên trên đấu trường quốc tế”.
Chiếc bánh đạt chức vô địch được trang trí bên ngoài là tranh vẽ tay trên nền kem bơ tạo nên bức tranh thiên nhiên sống động đầy sắc màu hùng vĩ như non sông gấm vóc nước Việt mình.
Chị Trân chia sẻ: “Chiếc bánh không chỉ đơn thuần là một chiếc bánh, mà còn là lời tri ân gửi đến thiên nhiên, con người và văn hóa Việt Nam. Nó gói trọn tình yêu quê hương, để bất cứ ai khi chiêm ngưỡng cũng thấy hiện lên một Việt Nam trù phú, đa dạng và tuyệt đẹp”.
Đây không phải là lần đầu tiên giành chức vô địch làm bánh, nhưng là giải thưởng lớn nhất trong suốt 29 năm theo đuổi nghề bánh của chị Lâm Ngọc Trân: Huy chương vàng, hạng nhất chung cuộc hạng mục kem bơ tại Cake Fiesta tại Philippine (2019); Huy Chương Vàng, Giải Nhất hạng mục Hoa Giấy Gạo cuộc thi Cake International (2021)
2024: 1 Huy Chương Bạc, Giải Nhì hạng mục bánh cười Cuộc thi Cake International 1 Huy Chương Vàng, Giải Đặc Biệt hạng mục điêu khắc do Ban Giám Khảo Cấp Cao bình chọn tại cuộc thi Cake International ; 1 Huy Chương Đồng hang muc Kem Bơ chủ đề Văn Hoá tại Cake Show Australia • 2 Huy Chương Bạc , 1 giải 3, 1 giải Nhì hạng mục Kem Bơ tại Cake Show Australia • 1 Huy Chương Bạc , 1 Giải Nhì hạng mục Kem Bơ Bánh Cưới tại Cake Show Australia .1 Huy Chương Bạc hạng mục the Best Chiffon Cake tai Indonesia 2025:2 huy chương đồng tại Singapore. Nghệ nhân bàn tay tâm tài 1/2025 .Asia Excellent Taste Awards 3/2025 •
Trang Nguyễn
(CLB Phụ Nữ Hiện Đại)
