(Phunuhiendai.vn) – Đầu tháng 10/2019, tại khách sạn Grand Saigon đã diễn ra sự kiện “Giới thiệu ẩm thực đặc sản địa phương” lần 4.
Tại đây, thực khách được giới thiệu các món ăn đặc sản địa phương
Xem biểu diễn pha chế thức uống Showmanship, trình diễn Cooking show bởi các đầu bếp tài ba.
Bên cạnh các hoạt động đặc sắc và phong phú nhằm quảng bá ẩm thực Việt Nam, sự kiện còn là nơi hội tụ các mạnh thường quân, các thương hiệu Du lịch, các cơ sở Đào tạo nhân lực ngành Du lịch lớn như The Imperial International Hotel College (IIHC) & Coleman College.
Tại sự kiện các nhà mạnh thường quân đã trao học bổng 2019 có giá trị cao cho chuyên ngành Quản trị Du lịch – Khách sạn cho Hiệp hội du lịch Việt Nam.
Dịp này, Khách sạn Grand Saigon cho ra mắt các món ăn đặc sản địa phương như Phở 2 tô Kon Tum, Bánh tráng & Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh, Bún cá đọt mây – lá nhíp Bình Phước và bắp Bê nướng cuốn rau rừng Tây Ninh. Đặc biệt, Khách sạn Grand Sài gòn giới thiệu thức uống mới, rượu được ngâm từ dược thảo quý Đông Trùng Hạ Thảo tốt cho sức khoẻ.
- Phở 2 tô Kon Tum:
Đến với Kon Tum thực khách không thể bỏ qua món phở 2 tô. Phở khô dùng sợi phở tròn mảnh mềm và không dẹp như phở thông thường. Phở được làm hoàn toàn từ gạo nên khi chần, trộn lên vẫn dai, thơm chứ không dính như sợi hủ tiếu cũng chẳng nhũn nát hay vón cục như nhiều loại mì khô, phở khô khác. Yếu tố “ngon” của phở hai tô đặt rất nhiều vào tô thứ hai, nghĩa là tô nước lèo được ninh nấu khá cầu kì, cho thứ nước thanh trong, ngọt ngào mà không kém phần đậm đà. Còn đối với tô phở khô bao gồm các thành phần như thịt lợn bằm nhỏ, loại ba chỉ pha chút mỡ màng mềm mại ăn cùng với tương đen tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này.
- Bánh tráng & bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh:
Nhắc đến Tây Ninh, chắc hẳn người ta sẽ nghĩ đến một vùng đất đầy nắng và gió với những nét đặc trưng riêng như món ăn đặc sản nổi tiếng khắp cả nước là bánh tráng phơi sương.
Người dân Tây Ninh đã nghĩ ra cách tráng, cho thêm chút muối để bánh dẻo và đậm đà, phơi nắng vừa khô rồi nướng bằng than đậu phộng cho có độ phồng mềm rồi đem phơi sương. Chiếc bánh tráng ngấm hơi sương sẽ giúp bánh mềm, không đổi màu, không cần nhúng nước trước khi ăn. Đây là món ăn luôn tạo không khí vui vẻ gia đình hay xôm tụ bạn bè. Trong khung cảnh thân mật, thực khách tự mình trải bánh, chọn rau, xếp thịt rồi cuốn tròn chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, cùng thưởng thức hương vị đồng quê dân dã khó quên.
Bên cạnh đó, đến với Tây Ninh, thực khách còn được thưởng thức món bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh khá đơn giản, nó chỉ gồm thịt nạc, móng giò, và bánh canh. Tuy nhiên, nét tinh tế và sức hấp dẫn của món ăn lại ẩn chứa bên trong từng nguyên liệu, mà chỉ khi ăn, người thưởng thức mới có thể cảm nhận được. Hương vị ngọt ngào đậm đà của tô bánh canh giò heo hay cái vị ngòn ngọt mằn mặn của nước chấm hòa quyện với cái cay nồng của rau rừng sẽ khiến du khách khó có thể quên được.
Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn đều phải đảm bảo cả chất lượng lẫn hình thức. Những sợi bánh canh trắng đục (màu đặc trưng của gạo), giòn giòn, cùng với vị ngọt của nước lèo qua bàn tay tài hoa của các đầu bếp khách sạn Grand đã trở nên đậm đà hương vị và ngào ngạt hương thơm. Tô bánh canh nóng hổi nghi ngút khói với vị cay của ớt đỏ, tiêu đen, mùi thơm của hành lá, vị chan chát của rau rừng đã làm nên một sức hút khó cưỡng.
Bún cá đọt mây – lá nhíp Bình Phước:
Đọt mây, lá nhíp là nguồn nguyên liệu chính để tạo thành các món ăn yêu thích của người S’Tiêng ở Bình Phước, điều khác biệt của đọt mây và lá nhíp chỉ mọc tự nhiên trong rừng hoặc được trồng dưới tán cây và chỉ xuất hiện ở khu vực Bù Đăng, Bù Đốp của tỉnh Bình Phước. Một đặc tính đặc biệt nữa là không có một loại sâu, bọ nào có thể ký sinh trên lá hoặc xâm hại chúng được.
Đọt mây có vị đắng (sau chuyển sang ngọt thanh), tính hàn. Lá nhíp có vị ngọt, bùi và tính hàn. Đọt mây và lá nhíp có thể làm nguyên liệu chế biến thành khá nhiều món ăn cung cấp nhiều năng lượng, giúp phục hồi sức khoẻ cho thực khách. Trước đây, đọt mây, lá nhíp thường được ăn trong các lễ hội hoặc dùng để tiếp khách quý, có vị đắng thanh và ngọt hậu. Ngày nay, nó đã trở nên phổ biến hơn, được nhiều du khách yêu thích và là món ăn đặc trưng mang thương hiệu “Ẩm thực Bình Phước”. Từ đó các đầu bếp đã chế biến ra món bún chả cá đọt mây – lá nhíp mang hương vị và nét đặc trưng vùng miền khi nhắc đến Bình Phước
Bắp bê nướng cuốn rau rừng Tây Ninh:
Đến Tây Ninh mà không thưởng thức thịt bê thì quả là một điều vô cùng đáng tiếc. Thịt bê là món ăn có thể quen thuộc với nhiều thực khách nhưng riêng thịt bê của Tây Ninh lại có hương vị thơm ngon đặc biệt. Những con bê tại đây được chăn thả thành những đàn lớn trên những cánh đồng cỏ rộng mênh mông. Từ thịt bê người ta có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt, thực khách sẽ thưởng thức món bắp bê nướng cuốn rau rừng – một trong những món ăn đặc sản khi nhắc đến Tây Ninh ai cũng biết.
Ông Nguyễn Tiến Dũng (Phó Chủ Tịch UBND tỉnh Bình Phước)
Tôi rất vui khi tham dự Buổi Giới thiệu đặc sản ẩm thực địa phương tại Khách sạn Grand Sài Gòn ngày hôm nay và vui hơn nữa khi cùng anh em Bình Phước được chọn ra mắt món ăn đặc sản: “Bún chả cá đọt mây – lá nhíp Bình Phước” của chính người dân Bình Phước qua quá trình sinh hoạt hàng ngày sáng tạo ra từ chính các chất liệu sẵn có của địa phương Bình Phước.
Rất tự hào các bạn ạ, đọt mây, lá nhíp và cá lăng sông là những thực phẩm chính, là nguồn nguyên liệu làm nên bữa ăn ngon, bổ dưỡng của người S’Tiêng Bình Phước, đã một thời nuôi sống bộ đội khi đóng quân tại nơi này, nơi mà tình quân dân thắm thiết đã đi vào lòng người qua bài hát “Tiếng chày trên Sóc Bom Bo” của cố nhạc sĩ Xuân Hồng.
Mới đầu, người dân chỉ biết nấu các món ăn phục vụ cho cuộc sống hàng ngày khi đi rừng và phục vụ cho các Lễ hội của dân tộc mình, sau này khi có sự giao thoa văn hóa, các thực phẩm này đã trở thành nguyên liệu chính để tạo ra nhiều món ăn độc đáo mà Bún chả cá đọt mây – lá nhíp Bình Phước là một trong những món độc đáo…
Photo: BTC & Hưng Anh
Hưng Anh
*Nội dung được thực hiện theo ĐKKD của C.A.M Media
